Sop Ikan Khas Kota Batam

By | June 17, 2019

Olahan Ikan
Sudah bbrp hari ini turun hujan dan mendung. Menu yg pas disajikan adalah yg berkuah panas krn akan terasa hangat dibadan nantinya. Saya putuskan utk membuat “Sop Ikan” krn simple dan #AntiRibet.
Sajian ini populer dikota saya Batam. Perpaduan ikan tenggiri yg lembut dg potongan sawi asin dan kecap ikan membuat aromanya teramat sangat menggugah selera. Sedangkan kesegaran taste dikuahnya adalah campuran bubuk Ebi, bawang merah goreng dan keripik bawang putih…. Maa Syaa Alloh

Bahan-bahan

  1. Bahan Utama :
  2. 500 gr ikan tenggiri, fillet dagingnya
  3. 5 ekor udang, kupas kulitnya
  4. 1000 ml air
  5. Bahan Bumbu :
  6. 3 cm jahe, geprek
  7. 1 sdm bawang merah goreng
  8. 1 sdm keripik bawang putih goreng
  9. 2 sdm potongan sawi asin
  10. 1 sdt merica bubuk
  11. 1 1/2 sdm kecap ikan
  12. 1 sdm Ebi halus
  13. Secukupnya garam halus
  14. Bahan Pelengkap :
  15. 2 bh tomat hijau, potong²
  16. Secukupnya daun selada segar
  17. Kecap asin yg diberi potongan rawit hijau

Langkah

  1. Siapkan bahan²  
  2. Ikan tenggiri difillet lalu potong², pisahkan bagian kepala & tulang tengahnya. Udang kupas kulitnya >> sisihkan  
  3. Siapkan Ebi halusnya. Rendam Ebi yg air panas lk 5 menitan lalu keringkan kemudian blender hg halus. Gunakan secukupnya, sisanya simpan dikulkas  
  4. Didihkan air dipanci, lalu masukkan bahan² bumbu. Sekalian dibikin airnya utk kaldu, masukkan kepala ikan beserta potongan tulang tengahnya juga kepala dan kulit udang >> masak hg harum  
  5. Setelah harum, masukkan udang kupas dan fillet ikannya >> masak hg matang, test rasanya lalu matikan api, lalu Kepala, tulang ikan dan kulit udang dibuang  
  6. Jika akan disajikan baru cemplungkan potongan tomat. Sajikan panas² dg daun selada segar dan kecap asin yg diberi irisan cabe rawit hijau . Sertakan juga potongan sawi asinnya krn berfungsi sbg buang panas dalam.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *